Forget　Forest　―忘却の森―

今日はロングの日でした。
朝から問題が発生して、いつもとは全く違う仕事の流れになったので、時間の感覚がおかしかったです。
普段は朝一番で品ぞろえする商品の生地がドウコンセットされていて、
自動的に冷蔵からホイロに切り替わり、朝作業を始める時間に発酵があがっている状態になっているのですが、
昨日の夕方に作業をした人が自動に切り替えるボタンを押し忘れたらしく、
朝来たらすべて冷蔵のままで発酵できていなかったらしいです。
なので、朝の商品が全然出せない状態になってしまいました。
発酵をしなくても出せる商品をとにかく並べて開店するという状態でした。
トルティーヤ生地を使うパリパリチーズ・バジルとか、事前にパンを焼いてある揚げパンやパニーニとか、
冷凍から揚げられるチュロスやオールドファッション、
ほかにはパンの耳揚げたやつとか、解凍するだけのチーズワッフルとかですね。
こうしてみると案外あるものだなと思いました。
そして朝出せなかった分のしわ寄せが午後にきて、午後がめちゃくちゃ忙しかったです。
とくにクリスマス前ということでピザ1割引きがあったり、フランスパンが多かったりしたので、
そういうところでも忙しかったですね。夕方は結構走り回ってたと思います。
今回クリスマスは平日ど真ん中ですが、どうなるでしょうね…！